ベトナム揚げ春巻き レシピ-春巻きの皮はそのまま食べられますか?
春巻の皮は、揚げるだけだと思っている方多いのではないでしょうか? 実は、
生でも食べられるんです!
春巻きが爆発する原因は何ですか?
水分が多くなっていた春巻きを長めに揚げた事で内部に水蒸気が溜まり、内部が膨張。 そこに包丁を入れた事で爆発を起こしたと考えられるそうだ。
春巻きの皮が膨らむのはなぜ?
春巻きの皮に気泡ができてしまうのは、
春巻きを揚げる油の温度が高いからです。 高温の油の中に春巻きを入れると、皮の中に含まれる水分が一気に膨張します。 そして膨張した皮が高温の油で揚げ固められ、表面にボコボコとした気泡ができてしまうのです。
ライスペーパーを使った生春巻きはどこの国の料理ですか?
やわらかめのフランスパンにいろいろな具をはさむ、
ベトナムの代表的なファストフード。 バインミーとはパンという意味です。 ライスペーパーという米粉でできた皮を使う、ベトナムの代表的な料理です。 現地ではゴイ(包む)・クオン(和え物)といいます。
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